宜昌三国美食故事汇（四十 ）

夷陵之战米酒粑的故事

文/ 王彬 伍丹丹   胡立洪 向 东

凡到过三国“夷陵之战”古战场遗址宜都的人，都知道宜都的大街小道，古弄深巷的饮食摊店柜上，都摆满了半圆球形，光滑暄和，奶白白、蓬松松、软柔柔，不时散发出阵阵悠悠甜酒醉香的米酒粑粑。

(资料图)

宜都人过早，就像武汉人喜欢吃热干面，宜昌人喜欢吃红油小面一样，都喜欢吃米酒粑粑。

宜都人逢年过节，还特别精心制作一些各式吉鱼，泰羊，虎头，肥猪，并点红描绿染黄，活龙活现的玩物米酒粑，馈赠亲友，寓意酒发粑耙“久发”，“久发

宜都“渔洋居餐饮公司”当家王彬，抓牢“久发”这个永恒吉利的民意，守陈创新，把宜都传统米酒粑传承精制成新传奇，广泛推用到各种宴会上，吃出了新意。

王彬厨师团队将传统麦面加米酒（醪糟）自然发酵，与现代米酒磨浆兑适当发酵粉相结合，进行复合双法发酵蒸出的柑橘般大的粑粑，渲和，蓬松，泡软，用双手合十挤压为核桃般大小，双手松开，核桃砣立即神奇蓬松弹回为柑橘般大小，口感微甜，酒香原麦清香浓郁，惊人惊叹。

更亮睛的是王彬团队，创新用米酒复合双法发酵面胚，包别各种馅料，有猪肉，牛肉，羊肉，豆沙，奶黄……等米酒包，投放宴席上.口味新奇，大受好评。特别是用复合双法发酵面胚，与驰名巴楚假“季狗子羊肉大包”馅蕊强强联姻，较传统老牌季狗子包子味道更麻辣咸鲜，且余味绵绵回甜，不口干舌燥，更赢得当代少男俊女推崇，口口都是初恋一吻，让人一品欣喜终身回味难忘。

宜都人为什么如此喜欢，推崇宜都米酒粑粑？追根索源，这还得从三国时，宜都为什么改称陆城说起。

早在建安十五年（210年），一生笃信八卦卜说的刘备改临江郡为宜都郡，本寓意适宜建都创帝业之地。可到221年，刘备为报吴夺荆州杀关羽之仇，率尽蜀中精锐并沙摩柯五溪蛮夷，号称十万大军伐吴。

东吴青年才俊大都督陆逊，仅统五万兵丁，上阵抗蜀，在巴楚长江沿线燃然起了夷陵之战的烽烟。战争历时二百多天，最后以陆逊火烧刘备连营七百里，刘备仓皇逃回白帝城失败而告终。

夷陵之战战场的百姓们欢呼战争结束，纷纷杀猪宰羊，挑粮担酒，敲锣打鼓到陆逊军营犒军，感谢陆都督迅速结束了战乱，让避战火而颠沛流离的百姓重归家园，安居乐业。

陆逊率将士亲到辕门夹道欢迎犒军百姓。陆逊对百姓送米送猪羊牛肉，尽数收下。可挑来的大坛大好酒，一滴不收！

宜都犒军百姓惊诧了，喜庆喜庆，喜庆当大碗喝酒，大块吃肉，方显铁打营盘军汉阳刚血性之气，而陆都督滴酒不收，怎谈喜庆？

陆逊再三称谢推辞道：“蜀军虽退，但蜀军欲灭吴之心不死！大敌当前怎可沉湎酒食而失警戒之心？戒酒乃治军长久之策，切不可自乱之！”

宜都百姓深感陆都督赶走刘备平息战乱，安定定一方，功盖云天，喜庆喜庆，喜庆宴无酒不成席，不让劳苦功高的将士们豪饮，难表感激之情。

百姓们想方设法也想让大获全胜的陆家军沾点喜庆酒，喜酒再壮英雄胆！

情盛心灵的宜都百姓，便巧妙地将家户酿制的醇绵甜酒醪糟捣成浆汁，兑进麦面中，代替原来一直用老面发酵麦面，结果蒸成了又白又大，渲和蓬松，柔软，特别酒香酒甜的酒面粑粑。

百姓们大担大担的送到陆逊军营，让酒香浓浓醇甜绵绵的米酒粑代替庆功酒，献给为荆楚百姓寻回安宁，劳苦功高的陆家军，为陆家军英雄们保一方安宁再建新功而壮军威！

宜都人民感恩陆都督，还曾将刘备的宜都攺名为陆城，亦叫陆逊城。

此后，宜都人一改传统老面发酵的习俗，多用米酒发酵面，做的粑粑称“米酒粑粑”，更多老人称“陆逊粑粑”，“酒粑粑”伴随古镇“陆城”流芳千年至今。

关键词：